Ο αμπελώνας της ΝΑ Φθιώτιδας μπορεί να βρίσκεται στην αφάνεια, όμως με ροζέ σαν αυτό πασχίζει να αποδείξει ότι μπορεί και καλά και φθηνά! 

2018 03 Μαρτίου 2020

Αν και βρίσκεται στο κουρμπέτι από το 2006, το οινοποιείο Αλεξίου δεν είναι πολύ γνωστό στους οινόφιλους, γεγονός που ίσως να οφείλεται στο ότι ο τόπος στον οποίο βρίσκεται δεν είναι ιδιαίτερα καταξιωμένος. Βέβαια η γειτονική Αταλάντη –στην οποία το οινοποιείο διαθέτει 20 στρέμματα- έχει αφήσει το δικό της αποτύπωμα λόγω της εκεί παρουσίας του κτήματος Χατζημιχάλη, όμως τόσο το Μαρτίνο όσο και η Τραγάνα δεν έχουν κάποιο άλλο αξιόλογο οινοποιείο πλην του δημιουργήματος της Σοφίας Αλεξίου και του Γιάννη Μπρεκουλάκη.

Στο πρώτο οι εδώ και 2 ½  δεκαετίες φυτωριούχοι καλλωπιστικών δέντρων έχουν φυτέψει το 150 στρεμμάτων βασικό κομμάτι του αμπελώνα τους, ενώ στο δεύτερο έκτισαν (το 2012) το υπερσύγχρονο οινοποιείο τους που είναι περιτριγυρισμένο από 3εκτάρια Chardonnay.

Το Θαλασσογραφία είναι το μοναδικό ροζέ της γκάμας και παράγεται αποκλειστικά από Cabernet Sauvignon, το οποίο είναι φυτεμένο στα 500 μέτρα. Παρόλες όμως τις βαφικές περγαμηνές της ποικιλίας, το χρώμα εδώ είναι ένα “μοντέρνο” τριανταφυλλί, που δεν μπαίνει ούτε στα χωράφια της κρεμμυδόφλουδας αλλά ούτε και του λευκού.

Αν και το κλίμα στο Μαρτίνο είναι δροσερό, το κρασί όχι μόνο είναι χαμηλό στις εντάσεις του αλλά απαιτεί και ώρα στο ποτήρι, προκειμένου να χαρίσει ντελικάτα αρώματα μούσμουλου, φραγκοστάφυλου αλλά και καραμέλας βουτύρου.

Το Cabernet ποτέ δεν δίνει ελαφριά  κρασιά και ως εκ τούτου το Θαλασσογραφία διαθέτει μια μέσου βάρους παρουσία, με την δομή του να στηρίζεται σε καλή οξύτητα και εμφανείς τανίνες . Αυτές οι τελευταίες δεν γίνονται σε καμία περίπτωση επιθετικές, από την άλλη μεριά όμως δεν μπορούν να τραβήξουν την επίγευση, η οποία προδίδεται από αρκετά σύντομο flavor.

Παρόλα αυτά ένα σχετικά μεγάλο ποτήρι όπως το Spiegelau Authentis 01 και μια θερμοκρασία 12-14º C θα του επιτρέψουν να εκφραστεί με τον καλύτερο τρόπο, ενώ η αγριάδα του θα φέρει στο παιχνίδι παϊδάκια, πανσέτες, πίτσες με λουκάνικα αλλά και λαδερά.

Το  Θαλασσογραφία -όπως και κάθε καθαρόαιμο Cabernet Sauvignon- δεν είναι ένα εύκολο κρασί, όμως αυτή του η “δυσκολία” απαιτεί και υψηλότερες επιδόσεις στον τομέα του αρώματος στο στόμα, η απουσία του οποίου αφήνει τη δομή του λίγο εκτεθειμένη.

Από την άλλη μεριά η εξαιρετική τιμή των 6,50€ αποκαθιστά τις εντυπώσεις, κάνοντάς σε να αναλογιστείς ότι λίγο μάκρος ακόμα θα το έχριζε υποψήφιο για  Best Buy διακρίσεις. Και έτσι όμως είναι ένα ενδιαφέρον και όχι πολυφορεμένο ροζέ, με τα άγρια στοιχεία του να το καθιστούν άξιο αντικατάσταση ενός ερυθρού Cab για την καλοκαιρινή σχάρα.

Βαθμολογία: 6,5/10.

Το οινοποιείο βρίσκεται στην Τραγάνα δίπλα στον αμπελώνα του Chardonnay. Είναι από τα πιο σύγχρονα οινοποιεία της Ελλάδας, ολοκληρώθηκε το 2012 και διαθέτει στεγασμένους χώρους 2000 τετραγωνικών μέτρων. Μάλιστα, είναι κατασκευασμένο σε τρία επίπεδα προκείμενου να λειτουργεί σε μεγάλο βαθμό με την αρχή του “gravity flow”.

Στο χαμηλότερο επίπεδο βρίσκεται το κελάρι ωρίμασης των κρασιών με τα δρύινα βαρέλια. Εκεί τα κρασιά παραμένουν για ωρίμαση είτε στα βαρέλια είτε στη φιάλη, για χρονικό διάστημα που μπορεί να φτάνει και τα τρία χρόνια.

Ένα επίπεδο πιο πάνω βρίσκονται οι οινοποιητές για τη ζύμωση των ερυθρών οίνων. Για τις εργασίες στον χώρο αυτό, κατά κανόνα δεν χρησιμοποιούνται αντλίες για να μην καταπονείται το σταφύλι και να έχουμε καλύτερα αποτελέσματα, από πλευράς ποιότητας. Συγκεκριμένα, το γέμισμα των οινοποιητών γίνεται με μικρά δεξαμενάκια ή με μεταφορική ταινία. Η διαβροχή του καπέλου με έμβολο, και φυσικά, το άδειασμα προς τα βαρέλια, με φυσική ροή.

Τέλος στο υψηλότερο επίπεδο γίνεται η παραλαβή των σταφυλιών, υπάρχει ο χώρος για τη ζύμωση των λευκών, το εμφιαλωτήριο και φυσικά οι περισσότεροι βοηθητικοί χώροι. Επιπλέον, υπάρχουν δύο αίθουσες γευσιγνωσίας τόσο για μεγάλες ομάδες όσο και για «ειδικούς» επισκέπτες.

ΠΕΡΙΟΧΗ

Το οινοποιείο βρίσκεται στην Τραγάνα δίπλα στον αμπελώνα του Chardonnay. Είναι από τα πιο σύγχρονα οινοποιεία της Ελλάδας, ολοκληρώθηκε το 2012 και διαθέτει στεγασμένους χώρους 2000 τετραγωνικών μέτρων. Μάλιστα, είναι κατασκευασμένο σε τρία επίπεδα προκείμενου να λειτουργεί σε μεγάλο βαθμό με την αρχή του “gravity flow”.

Στο χαμηλότερο επίπεδο βρίσκεται το κελάρι ωρίμασης των κρασιών με τα δρύινα βαρέλια. Εκεί τα κρασιά παραμένουν για ωρίμαση είτε στα βαρέλια είτε στη φιάλη, για χρονικό διάστημα που μπορεί να φτάνει και τα τρία χρόνια.

Ένα επίπεδο πιο πάνω βρίσκονται οι οινοποιητές για τη ζύμωση των ερυθρών οίνων. Για τις εργασίες στο χώρο αυτό, κατά κανόνα δεν χρησιμοποιούνται αντλίες για να μην καταπονείται το σταφύλι και να έχουμε καλύτερα αποτελέσματα, από πλευράς ποιότητας. Συγκεκριμένα, το γέμισμα των οινοποιητών γίνεται με μικρά δεξαμενάκια ή με μεταφορική ταινία. Η διαβροχή του καπέλου με έμβολο, και φυσικά, το άδειασμα προς τα βαρέλια, με φυσική ροή.

Τέλος στο υψηλότερο επίπεδο γίνεται η παραλαβή των σταφυλιών, υπάρχει ο χώρος για τη ζύμωση των λευκών, το εμφιαλωτήριο και φυσικά οι περισσότεροι βοηθητικοί χώροι. Επιπλέον, υπάρχουν δύο αίθουσες γευσιγνωσίας τόσο για μεγάλες ομάδες όσο και για «ειδικούς» επισκέπτες.

ΤΡΥΓΟΣ

Ο τρύγος για τα σταφύλια του κτήματος γίνεται από τα μέσα Αυγούστου μέχρι το τέλος Σεπτέμβρη.

Ο τρύγος γίνεται με το χέρι και πάντα πρωινές ώρες. Ο τρόπος αυτός αν και έχει υψηλότερο κόστος έχει σημαντικά πλεονεκτήματα. Γίνεται διαλογή των σταφυλιών απ’ ευθείας στον αμπελώνα και όσα δεν είναι ικανοποιητικά δεν συλλέγονται. Επιπλέον, δεν υπάρχει τραυματισμός των σταφυλιών κατά τη συλλογή τους. Η μεταφορά τους δε στο οινοποιείο, σχετικά γρήγορα, και πριν ανέβει αισθητά η θερμοκρασία τους, βοηθά στο να διατηρείται καλύτερα η φρεσκάδα τους.

Σε αυτό, σημαντικό ρόλο έχει και το γεγονός, πως η μεταφορά γίνεται σε τελάρα των 17 κιλών, οπότε μειώνεται ακόμα περισσότερο η πιθανότητα τραυματισμού και «ταλαιπωρίας» των σταφυλιών, ενώ προστατεύονται καλύτερα τα χαρακτηριστικά τους.

 ΛΕΥΚΗ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ

Με την άφιξή τους στο οινοποιείο, τα σταφύλια περνούν από άλλη μία φάση διαλογής, αν αυτό κρίνεται απαραίτητο και στη συνέχεια διαχωρίζονται από τα κοτσάνια και σπάνε στα ειδικά μηχανήματα. Κατόπιν, πιέζονται σε πνευματικά πιεστήρια κλειστού τύπου. Τα συγκεκριμένα μηχανήματα χρησιμοποιώντας, ουσιαστικά ένα μεγάλο μπαλόνι, ασκούν ήπια πίεση απελευθερώνοντας πολύ καλής ποιότητας γλεύκος.

Για την ποικιλία Sauvignon Blanc, συνήθως προηγείται ένα στάδιο προζυμωτικής εκχύλισης. Στην περίπτωση αυτή, ο χυμός παραμένει σε επαφή με τις σπασμένες ρώγες, για περίπου δώδεκα ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία και σε ατμόσφαιρα διοξειδίου του άνθρακα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την εκχύλιση συγκεκριμένων ουσιών από τους φλοιούς. Ουσίες, που θα καθορίσουν αργότερα το άρωμα και τη γεύση των κρασιών.

Η αλκοολική ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η επιλογή της θερμοκρασίας γίνεται ανάλογα με την ποικιλία, προκειμένου να επιτυγχάνεται καλύτερη έκφραση και συγκράτηση των ποικιλιακών αρωμάτων του χυμού. Η διάρκειά της είναι περίπου 15 – 20 ημέρες, και στο διάστημα αυτό χάνεται η γλυκιά γεύση του μούστου και σιγά-σιγά εμφανίζεται η χαρακτηριστική γεύση του κρασιού, ενώ ο χώρος γεμίζει από ευχάριστα αρώματα.

ΕΡΥΘΡΑ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ

 Με την άφιξή τους στο οινοποιείο, τα σταφύλια περνούν από άλλη μία φάση διαλογής, αν αυτό κρίνεται απαραίτητο και στη συνέχεια διαχωρίζονται από τα κοτσάνια και σπάνε στα ειδικά μηχανήματα. Στη συνέχεια με τη χρήση μεταφορικής ταινίας ή με μικρά δεξαμενάκια μεταφέρονται στους οινοποιητές που βρίσκονται σε χαμηλότερο επίπεδο. Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγεται η χρήση αντλίας και οποιοδήποτε πιθανό αρνητικό αντίκτυπο στις ρώγες και τους φλοιούς.

Πριν από τη ζύμωση στους οινοποιητές, πάντα προηγείται ένα στάδιο προζυμωτικής εκχύλισης, σε χαμηλή θερμοκρασία. Σε αυτό το στάδιο, όπου εκχυλίζονται κυρίως αρώματα και το φυσικό χρώμα του σταφυλιού, οφείλουν και τα χαρακτηριστικά τους, τα έντονα ροζέ κρασιά του κτήματος. Για τα συγκεκριμένα κρασιά, ο χυμός διαχωρίζεται από τις σπασμένες ρώγες, περίπου 24 ώρες μετά την παραλαβή των σταφυλιών, σε αντίθεση με τα ερυθρά κρασιά, για τα οποία ο χυμός θα παραμείνει για προφανώς, πολύ περισσότερο καιρό.

Μετά από ένα διάστημα 4 – 10 ημερών, αφήνεται η θερμοκρασία να ανέβει και να αρχίσει η αλκοολική ζύμωση. Η θερμοκρασία στην οποία γίνεται συνήθως είναι μεταξύ 22 – 28˚C, προκειμένου, αφ’ ενός να ευνοείται η καλύτερη εκχύλιση του χρώματος και των τανινών του σταφυλιού, αφ’ ετέρου να προστατεύονται και να διατηρούνται καλύτερα τα αρώματα που δημιουργούνται. Επίσης, και στη φάση της ζύμωσης δεν χρησιμοποιούνται αντλίες, για τη διαβροχή και το σπάσιμο του «καπέλου». Εναλλακτικά, χρησιμοποιείται ένα μεγάλο έμβολο που πιέζει αργά αργά, σαν ένα μεγάλο πόδι, τη σταφυλομάζα, να μπει πάλι μέσα στο γλεύκος.

Η διάρκεια της ζύμωσης είναι συνήθως μια εβδομάδα. Ωστόσο, το φρέσκο κρασί παραμένει σε επαφή με τους φλοιούς για ακόμα 1 – 3 εβδομάδες. Ειδικά για τα κρασιά μεγαλύτερης παλαίωσης του οινοποιείου, το στάδιο της μετα – ζυμωτικής εκχύλισης είναι αρκετά σημαντικό. Τα επιπλέον στοιχεία που περνούν στο κρασί, από τα στερεά μέρη της ρώγας, τους προσφέρουν μεγαλύτερη στιβαρότητα, περισσότερη ικανότητα παλαίωσης, και σίγουρα ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, που θα αναδειχθούν αργότερα στη φάση της ωρίμασης.

ΩΡΙΜΑΝΣΗ

Το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης σηματοδοτεί τη γέννηση ενός νέου κρασιού. Το κρασί αρχίζει να μεγαλώνει, να ωριμάζει. Αρχίζουν να αλλάζουν τα χαρακτηριστικά του και να διαμορφώνεται ο χαρακτήρας του.

Ο κύριος όγκος των λευκών κρασιών παραμένει σε δεξαμενές σε χαμηλή θερμοκρασία. Από την άλλη πλευρά, ένα μεγάλο μέρος των ερυθρών οίνων μεταφέρεται στα βαρέλια, όπου ωριμάζει πάνω στις λεπτές λάσπες (sur lies) με περιοδικό ανακάτεμα (battonage).
Η ωρίμαση των κρασιών στα βαρέλια διαρκεί από 12 έως 36 μήνες. Εκτός από το χρόνο παραμονής, άλλα στοιχεία όπως το δάσος από το οποίο προέρχεται το ξύλο του βαρελιού, το κάψιμο του, το αν έχει ξαναχρησιμοποιηθεί, κτλ. αποτελούν παραμέτρους που ρυθμίζει ο οινοποιός, προκειμένου το κάθε κρασί να εκφράσει καλύτερα την προσωπικότητά του.

Η οινοποιία κρασιά Αλεξίου βρίσκεται στην Τραγάνα, Φθιώτιδας.

Οι αμπελώνες της στο Μαρτίνο, Τραγάνα και Αταλάντη καλύπτουν έκταση 200 στρεμμάτων.

Η οινοποίηση, με ένα συνδυασμό παραδοσιακών και σύγχρονων τεχνικών, επιτρέπει τον σεβασμό της ιδιαίτερης προσωπικότητας κάθε ποικιλίας, κάθε αμπελοτεμαχίου και την ανάδειξη των καλύτερων στοιχείων κάθε κρασιού.

Τα κρασιά Αλεξίου είναι δημιούργημα της Σοφίας Αλεξίου και του Γιάννη Μπρεκουλάκη, ιδιοκτήτες για περισσότερο από είκοσι χρόνια, ενός μεγάλου φυτωρίου καλλωπιστικών δέντρων.

Γερά ριζωμένοι με τη γη, στην προσπάθειά τους αυτή φέρνουν, εκτός από πλούσια τεχνογνωσία, την προσήλωσή τους στην ποιότητα και το πάθος τους για την τελειότητα.

Ωστόσο, ακόμα και σε βάθος χρόνου, εκτιμάται  πως η παραγωγή από τους ιδιόκτητους αμπελώνες  δεν θα ξεπεράσει τις 100.000 φιάλες, αφού οι χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις είναι σημαντική παράμετρος για την ποιότητα των παραγομένων κρασιών.

ΘΑΛΑΣΣΟΓΡΑΦΙΑ

ΟΙΝΟΣ ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ ● WHITE DRY WINE ● 2017

ΕΡΥΘΡΩΠΟΣ ΟΙΝΟΣ ● ROSE WINE ● 2017

ΟΙΝΟΣ ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ ● RED DRY WINE ● 2015

ΟΙΝΟΣ ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ ● WHITE DRY WINE

CHARDONNAY

ΟΙΝΟΣ ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 
SYRAH

Η ΠΑΛΑΙΟΤΕΡΗ ΚΑΒΑ ΜΑΣ

ΟΙΝΟΣ ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ ● WHITE DRY WINE ● ΚΥΚΛΟΙ ΟΙΝΟΥ

ΟΙΝΟΣ ΕΡΥΘΡΩΠΟΣ ΞΗΡΟΣ ● ROSE WIN ● 2013 ● ΚΥΚΛΟΙ ΟΙΝΟΥ

ΘΑΛΑΣΣΟΓΡΑΦΙΑ

ΟΙΝΟΣ ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ ● RED DRY WINE ● 2013 ● ΚΥΚΛΟΙ ΟΙΝΟΥ

ΠΕΡΙ ΕΛΞΗΣ

ΑΝΤΙΣ ΟΝΕΙΡΟΥ

Οι τρεις ιδιόκτητοι αμπελώνες βρίσκονται στον νομό Φθιώτιδας, στη Στερεά Ελλάδα, σε Μαρτίνο, Αταλάντη και Τραγάνα.

Στο Μαρτίνο (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη, Μαρτίνο) έκτασης 150 στρεμμάτων.

Στην Αταλάντη (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη, Κοιλάδα Αταλάντης) έκτασης 20 στρεμμάτων.

Και στην Τραγάνα (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη, Φθιώτιδα) έκτασης 30 στρεμμάτων, όπου βρίσκεται και το οινοποιείο.

Ο αμπελώνας στο Μαρτίνο βρίσκεται σε υψόμετρο 500 μέτρων. Σε πλαγιές, με πολύ καλή αποστράγγιση και εδάφη πηλώδη, με υψηλή περιεκτικότητα σε ανθρακικό ασβέστιο, καλλιεργούνται οι ποικιλίες Sauvignon Blanc, Ρομόλα, Cabernet Sauvignon, Merlot και Syrah. Τόσο το υψόμετρο, όσο και τα ιδιαίτερα εδαφολογικά χαρακτηριστικά επιτρέπουν την σωστή ωρίμαση των σταφυλιών. Μάλιστα, ακόμα και τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες, η θερμοκρασία διατηρείται σε πολύ καλά επίπεδα, κυρίως με τις έντονες εναλλαγές μεταξύ ημέρας και νύχτας.

Στην Αταλάντη, ο αμπελώνας βρίσκεται σε υψόμετρο 300 μέτρων. Εκεί το έδαφος είναι αργιλοπηλώδες και καλλιεργούνται αποκλειστικά δύο κλώνοι της ποικιλίας Merlot.

Στην Τραγάνα, όπου βρίσκεται και το οινοποιείο καλλιεργείται, σε εδάφη αργιλοπηλώδη, το Chardonnay. Εκεί καθοριστικό ρόλο στην διαμόρφωση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών των οίνων έχει η θαλασσινή αύρα του Ευβοϊκού.